Описание
Программа профессионального обучения «Машинист чаесушильных машин»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных безопасно и эффективно эксплуатировать чаесушильные машины, обеспечивать технологический процесс сушки чайного листа в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями качества.
Задачи программы
1. Освоить нормативно-техническую документацию, регламентирующую производство чая и эксплуатацию сушильного оборудования.
2. Изучить устройство, принципы работы и особенности обслуживания чаесушильных машин различных типов.
3. Овладеть приемами настройки и регулировки оборудования для обеспечения заданного режима сушки.
4. Научиться контролировать качество сырья и готовой продукции на этапе сушки.
5. Освоить действия по предупреждению и устранению типовых неисправностей.
6. Усвоить требования охраны труда, пожарной и промышленной безопасности при работе с чаесушильным оборудованием.
7. Приобрести практические навыки ведения технологического процесса сушки чайного листа.
Знания, которые получит обучающийся
— Основы технологии производства чая, роль стадии сушки в общем технологическом цикле.
— Устройство, кинематические схемы и принцип работы чаесушильных машин (роторных, ленточных, барабанных и др.).
— Технологические параметры сушки чайного листа (температура, влажность, время обработки, скорость движения ленты/барабана).
— Нормативы качества сырья и полуфабриката, допустимые отклонения по влажности и органолептическим показателям.
— Порядок пуска, остановки и экстренной остановки оборудования.
— Регламенты технического обслуживания, смазки, очистки машин.
— Типовые неисправности чаесушильных машин и способы их устранения.
— Требования охраны труда, электробезопасности и пожарной безопасности при эксплуатации чаесушильного оборудования.
— Документация оперативного учета (журналы режимов, отчеты о выработке, акты о браке).
