Описание
Программа обучения «Приготовитель водорослевого порошка и крупки»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных профессионально выполнять работы по производству водорослевого порошка и крупки: от первичной обработки сырья до получения готовой продукции, соответствующей отраслевым стандартам качества и безопасности.
Задачи программы
1. Освоить нормативно‑техническую базу, регламентирующую производство водорослевой продукции.
2. Изучить биологические и технологические свойства водорослей как сырья.
3. Овладеть приемами приемки, сортировки и первичной обработки водорослей.
4. Освоить технологические процессы сушки, измельчения, просева и фасовки.
5. Научиться настраивать и обслуживать оборудование для переработки водорослей.
6. Освоить методы контроля качества на всех этапах производства.
7. Изучить правила охраны труда, промышленной и пищевой безопасности при работе с водорослевым сырьем.
8. Сформировать навыки документирования производственных операций.
Знания, которые получит слушатель
— Виды промышленных водорослей, их биологические и физико‑химические характеристики.
— Требования ГОСТ, ТУ и санитарных норм к водорослевому сырью и готовой продукции.
— Технологическая схема производства порошка и крупки из водорослей (приемка → мойка → предварительная обработка → сушка → измельчение → просеивание → фасовка).
— Устройство, принципы работы и правила эксплуатации основного оборудования (сушильные установки, мельницы, просеиватели, фасовочные линии).
— Методы контроля качества сырья и готовой продукции (внешний вид, влажность, гранулометрия, микробиологические показатели).
— Правила складирования и хранения сырья и готовой продукции.
— Основы пищевой безопасности и санитарно‑гигиенические требования на производстве.
— Порядок ведения производственной документации (журналы контроля, паспорта продукции).
— Требования охраны труда и техники безопасности при работе с технологическим оборудованием и биосырьем.
Навыки, которые сформирует программа
— Приемка и сортировка водорослевого сырья по качеству и виду.
— Выполнение операций мойки, предварительной обработки и подготовки сырья к сушке.
— Настройка и эксплуатация сушильного оборудования (температурный режим, время сушки, контроль влажности).
— Измельчение высушенных водорослей до заданной фракции (порошок, крупка).
— Просеивание и калибровка продукции по размеру частиц.
— Фасовка и упаковка готовой продукции с соблюдением санитарных норм.
— Отбор проб и проведение входного, промежуточного и выходного контроля качества.
— Регулировка параметров технологического оборудования для обеспечения стабильного качества продукции.
— Ведение учетной и отчетной документации (журналы, акты, паспорта).
— Соблюдение правил охраны труда, пожарной безопасности и санитарно‑гигиенических требований.
— Выявление и устранение типовых неисправностей оборудования в пределах своей компетенции.
— Работа в команде на производственном участке, соблюдение технологического регламента.