Описание
Программа «Обучение „Сушильщик дрожжей“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных безопасно и эффективно выполнять работы по сушке дрожжевой биомассы в промышленных условиях. Выпускники овладеют всеми необходимыми знаниями и практическими навыками для работы на дрожжевых производствах, биотехнологических и пищевых предприятиях.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы биотехнологии дрожжевого производства и процессов влагоудаления.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации сушильного оборудования (распылительные, барабанные, ленточные сушилки и др.).
3. Освоить технологические режимы сушки дрожжей (температура, влажность, скорость потока, время обработки).
4. Научиться контролировать качество сырья и готовой продукции на всех этапах процесса.
5. Ознакомиться с требованиями промышленной безопасности, охраны труда и санитарно-гигиеническими нормами на производстве.
6. Отработать навыки пусконаладки, регулирования и обслуживания сушильного оборудования.
7. Научиться выявлять и устранять типичные неисправности оборудования и отклонения технологического процесса.
8. Освоить документооборот: ведение технологических журналов, заполнение отчетов, оформление сопроводительной документации.
Знания, которые получит обучающийся
— Биохимические и физико-химические свойства дрожжевых культур, их поведение при сушке.
— Технологическая схема производства дрожжей и место стадии сушки в общем процессе.
— Виды и принципы работы промышленного сушильного оборудования для биомассы.
— Нормативные документы, ГОСТы, ТУ, СанПиНы, регламентирующие производство и качество сухих дрожжей.
— Параметры технологического режима сушки (температура, влажность, скорость воздуха, время пребывания материала в зоне сушки).
— Методы контроля качества сырья, полупродуктов и готовой продукции (влага, активность, микробиология, органолептика).
— Правила техники безопасности, пожарной безопасности и охраны труда при работе с сушильным оборудованием.
— Причины возникновения дефектов продукции и способов их предупреждения.
— Основы автоматизации и контрольно-измерительных систем в сушильных установках.
— Порядок ведения технологической документации и отчетности.
