Описание
Программа «Обучение „Укладчик хлебобулочных изделий“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных работников, способных выполнять укладку, сортировку и подготовку к отгрузке хлебобулочных изделий в соответствии с производственными стандартами и требованиями санитарно-гигиенических норм. Обеспечить освоение необходимых технологических приемов, правил безопасности и основ контроля качества продукции.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с технологическим процессом производства и финальной обработки хлебобулочных изделий.
2. Сформировать понимание требований к качеству и внешнему виду продукции на этапе укладки.
3. Обучить приемам аккуратной и производительной укладки изделий в тару, на лотки и конвейеры.
4. Освоить правила сортировки и отбраковки продукции по внешним дефектам.
5. Изучить нормы и правила санитарно-гигиенической безопасности на пищевом производстве.
6. Ознакомить с требованиями к маркировке, упаковке и подготовке продукции к хранению и отгрузке.
7. Сформировать навыки работы с инвентарем, упаковочным оборудованием и средствами малой механизации.
8. Развить умение работать в команде и соблюдать производственную дисциплину.
Знания, которые получит обучающийся
— Технологический цикл производства хлебобулочных изделий (общие этапы, значение финальной стадии).
— Виды хлебобулочных изделий и их особенности, влияющие на укладку и хранение.
— Требования к качеству продукции: допустимые и недопустимые дефекты внешнего вида, формы, поверхности.
— Санитарно-гигиенические нормы и правила личной гигиены на пищевом производстве.
— Правила сортировки и отбраковки продукции.
— Нормы заполнения тары, лотков, контейнеров; требования к устойчивости укладки.
— Правила маркировки, упаковки и подготовки к хранению/отгрузке.
— Основы охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием и грузоподъемными механизмами.
— Принципы организации рабочего места укладчика.
— Документация, сопровождающая процесс укладки (накладные, журналы контроля качества и т. п.).