Описание
Программа «Обучение «Мельник»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов-мельников, способных профессионально выполнять все этапы переработки зерна в муку на современном оборудовании. Выпускники получат компетенции для работы на мукомольных предприятиях, в мини-мельницах и агропромышленных комплексах.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы мукомольного производства: свойства зерна, технологии помола, стандарты качества муки.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации мукомольного оборудования (вальцовые станки, рассевы, ситовеечные машины и др.).
3. Научиться контролировать качество зерна и готовой продукции на всех этапах производства.
4. Освоить методы настройки и регулировки оборудования для получения заданных сортов муки.
5. Изучить правила техники безопасности, охраны труда и промышленной санитарии на мукомольном производстве.
6. Приобрести практические навыки ведения технологического процесса помола зерна.
7. Ознакомиться с основами автоматизации и цифровизации мукомольного производства.
Знания, которые получит обучающийся
— Ботанические и технологические свойства зерновых культур (пшеница, рожь, ячмень и др.).
— Классификация и стандарты качества зерна и муки (ГОСТ, ТУ).
— Технологические схемы помола: разовые, повторительные, сортовые, обойные.
— Устройство и принцип работы основного и вспомогательного оборудования мельницы.
— Методы контроля качества зерна (влажность, стекловидность, зольность, клейковина и др.).
— Параметры технологического процесса: зазор между вальцами, скорость вращения, аспирация.
— Причины возникновения дефектов муки и способы их устранения.
— Правила технического обслуживания и профилактики оборудования.
— Требования охраны труда и промышленной безопасности на мукомольном производстве.
— Основы автоматизации процессов помола и контроля качества.